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Pain de seigle levain et seigle noix/raisins

Demain 1er février, la recette de nos 2 pains de seigle change.  Hier, vous aviez un pain de seigle composé de 34% de farine de seigle seulement, le reste était de la farine de froment.  Aujourd’hui, nos boulangers utilisent 100% de farine de seigle.  Ce pain est beaucoup plus difficile à réaliser car le seigle est très pauvre en gluten et comme la farine doit boire beaucoup, le travail de la pâte nécessite de l’expérience.

Ce produit, tel que nous le réalisons maintenant, est donc exceptionnel.  Il ravira les connaisseurs  de ce goût particulier et de cette texture propre au seigle, les personnes qui désirent un pain très faible en gluten apprécieront sa digestibilité.

Avantages :

  • Une durée de vie plus longue : le pain reste plus frais plus longtemps ;
  • Pour la santé : présence d’antioxydants et de micronutriments tels que manganèse, calcium, potassium et sodium.

L’esthétique du produit sera différente.  Vous aurez un pain moins levé et une couleur de mie et de croûte différente.

Bon appétit !